選購茶葉小知識

條索是各類茶具有的一定外形規格🦎，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形✢、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦🧑🏽‍🎓、圓扁🐙、輕重;圓形茶看顆粒的 松緊🧗🏻、勻正、輕重🔌、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說，條索緊🐖、身骨重🕟🤜、圓(扁形茶除外)而挺直，說明原料嫩👩‍🍼，做工好👦🏼，品質優💓。

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求😯🏅，如紅茶烏黑油潤🖕🏼、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等🍂。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致🛼，光澤明亮🩸，油潤鮮活🧨👭，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老 嫩不一，做工差，品質劣，就不要選購了🧡。茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關系🥰。如高山綠茶 ，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變🧓🏿。

購茶選茶買茶葉時，應根據具體購買的茶類來判斷。比如龍井🧑🏼‍💻，最好的獅峰龍井🕋，其明前茶並非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃👨🏿‍🏫。這是獅峰龍井的一大特色👨‍🦼‍➡️，在色澤上明顯區別於其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高，茶農會製造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒製茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區別是，真獅峰勻稱光潔👉🏿、淡黃嫩綠🪒、茶香中帶有清香;假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經多次比較㊗️🔲，確實不太容易判斷出來。但是一經沖泡，區別就非常明顯了。炒製過火的假獅峰，完全沒有龍井應有的 馥郁鮮嫩的香味。

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。

比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質）🥱，使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細🕧、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中 於中層🧑🏻‍✈️🛍，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多， 滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深🐨🥢。

購茶選茶買茶葉時主要看茶葉中是否混有茶片👁‍🗨、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物🖕🏻。此外，還可以通過 茶的幹香來鑒別🚺。無論哪種茶都不能有異味🏌🏼‍♂️😷。每種茶都有特定的香氣，幹香和濕香也有不同 〽️💗，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取👟。最易判別茶葉質量的，是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。