一個中式面點師需要掌握的基本知識和技能_面點摩臣2娱乐知識_宏星面點摩臣2娱乐摩臣2【官網】

身為一個中式面點師，是不是會做幾樣包子饅頭餃子就可以了？當然不是了。這個道理很簡單💂🏻，相信每個人都知道🫷🏼。作為一個“師”，肯定是有一定要求的🐸🍀。下面✌🏼，宏星面點摩臣2娱乐摩臣2為大家介紹一下一個面點師需要掌握的基本知識和技能，讓大家進一步了解中式面點師。

一個中式面點師需要了解中國食俗的基本常識，了解中式面點的基本特點🦹🏽‍♀️✂️、與西式面點的不同之處👩🏻‍🏭，了解中式面點的品種和分類、以及各種面點品種和各地風味點心的特點🕎，基本了解各式面點的營養價值。比如，你能說出京式面點、廣式面點、蘇式面點的特點和區別嗎？

在學習中式面點的過程中或在實際工作中，常會使用一系列的設備和工具，比如攪拌器、烤箱、案臺等等。一個中式面點師最少必須了解這些設備是幹什麽用的，什麽設備適合做什麽東西（比如：不同材質的案臺就適合做不同的面坯），熟練掌握設備的使用方法和保養方法，並多多接觸了解市面上出現的新的設備工具。

一個中式面點師🕺，應該能夠正確識別面點主要原料🙌🏽，能夠正確識別常用雜糧，了解它們的特性、在面點製作中的作用，如何正確的選購⚄、使用和保存👨🏼‍🦳🚪，熟練掌握常用製餡原料的加工方法，能夠鑒別和使用各種輔助原料🧎🏻。

一個中式面點師🦙，應該熟練掌握和面、揉面、搓條、下劑🤌🏻、擀皮、包餡等面點基礎操作手法，能用摘洗🦦🧉、去皮、去核、去雜質等方法進行原料的初加工，掌握鹹味餡、甜味餡🧑🏿‍🎤、葷、素餡心的製作方法和要領，能夠根據餡心原料合理加工不同的餡心。

一個中式面點師🏋🏻‍♀️，應該知道什麽叫水調面團、膨松面團🖖🏿、油酥面團、米粉面團，知道各面團適合製作什麽面點，熟練掌握各面團的調製方法⛵️，能夠根據不同面團的性質、特點製作各種中式面點，掌握調製不同面團的關鍵（比如水量、水溫、油溫、各種原料的比例等等）。

一個中式面點師，應該熟練掌握搓、包、擀🪷、按、卷🤔、捏🧖🏼‍♂️、切🔮、疊等等基本的面團成形技法，掌握各種成形技法的操作要領和製作關鍵，能夠根據不同面團的性質要求合理運用各種成形方法。

一個中式面點師🤼‍♀️，應該熟練掌握蒸💇🏽‍♂️🗽、煮、烤、炸、煎🫥、烙、燒等面團熟製方法，掌握各種面團熟製方法的關鍵要領和面點熟製的質量標準🧖‍♀️♗，能夠根據面點品種靈活運用各種熟製方法，能夠熟製30個以上的面點品種🏌🏼‍♀️。

以上所說🧍，只是一個中式面點師需要掌握的最基本的知識和技能👨🏼。對於一名優秀的中式面點師，還有很多知識和技能需要掌握⏪，甚至還得了解西式面點的做法和中式烹調的內容🫨。千裏之行💆‍♂️🐇，始於足下，就讓我們從最基本的知識和技能開始吧！

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