一🚇、熱能需要
人體的一切生命活動都需要消耗熱能，人體所需要的熱能來自於飲食中攝取的三大供能營養素🚣♀️👨🏼🚀，即蛋白質、脂肪和碳水化合物。
熱能的生理功能是維護人體的基本代謝👜、清醒、安靜的狀態下，在環境溫度18~25℃時⁉️，維持生命基本活動所需的最低熱能🤰🏼🎶，是維持人體基本生理活動的需要。嬰幼兒期基本代謝的需要約占總需熱能的50%~60%💁🏼，小兒基本代謝較高的原因，與其生長發育較快有關🫅🏿。
2.生長發育的需要
小兒正處在生長發育之中，年齡越小，生長越迅速，所需熱能越多，且其所需熱能與生長速度成正比。這是小兒特有的需要，也是與成年人最大的區別🧙🏿。
3.食物特殊動力作用的需要
攝取食物後體內熱能消耗增加𓀌，食物的這種刺激熱能的作用，稱之為食物的特殊動力作用🪸。攝取的食物不同，所需的熱能也不一樣。
4.運動的需要
肌肉活動需要熱能，機體活動越強，消耗熱能就越多；反之則越少。
5.排泄的需要
每天攝入的食物不能完全消化吸收📞，未能消化吸收的部分就隨糞便排出體外，這也需要消耗熱能🧘🏼。
二❗️、七大營養素的名稱和來源
人體必需的營養素一般包括以下七類👰🏿：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽、水、膳食纖維✍️，其中🙇🏽♀️，蛋白質、脂肪😮、碳水化合物是三大供能的營養素🧘🏼，見表1-1.
表1-1 七大營養素的名稱和來源
| 名稱 | 來源 | |||
|---|---|---|---|---|
| 蛋白質 | 動物性蛋白質 | 乳類、肉類🧬、魚類、禽類👨🏽🦰、動物內臟、蛋類等 | ||
| 植物性蛋白質 | 豆類（毛豆👨🏻🦽、黃豆等）及其製品（豆漿、豆腐）、谷類（米🧕、麥🚔、玉米）、堅果類（花生、瓜子、核桃仁等） | |||
| 脂肪 | 動物性脂肪 | 豬油、牛油、羊油、雞油、乳脂（奶油、黃油）等 | ||
| 植物性脂肪 | 豆油👨🏻🏫👨🦰、花生油、菜籽油👨🏽🌾、芝麻油、玉米油等 | |||
| 碳水化合物 | 谷類（米🧑🏼、面）🧑🚀、番薯類（土豆、山芋）、豆類（蠶豆、黃豆）、糖類、蔬菜等 | |||
| 維生素，是維持人體正常生命活動所必須的營養素。
與小兒營養密切相關的有12種🤿。 可分為脂溶性維生素（維生素A👨🏼🍳、 維生素D👩💼💪🏿、維生素E👨🏻🏭、維生素K）和水溶性 維生素（維生素C、維生素B1、維生素B2、 維生素B12、煙酸🧛🏼♀️、泛酸、葉酸） |
維生素A | 動物性食物 | 以動物肝臟🈶、腎臟中含量為多，乳類、乳製品及蛋黃含量豐富 | |
| 植物性食物 | 以含胡蘿蔔素為主🚛，綠色與黃紅色蔬菜含量最多，如菠菜、胡蘿蔔等 | |||
| 維生素B1（又稱硫胺素） | 動物性食物 | 動物內臟（臟、腎、肝、心等）、肉類 | ||
| 植物性食物 | 豆類🏈🪁、花生🙎♂️、酵母👲🏼、未碾磨過的谷類、雜糧、蔬菜（芹菜葉🐵🫴🏿、萵筍葉）等 | |||
| 維生素B2（又稱核黃素） | 動物性食物 | 蛋黃👩🏻💻、乳類、肝、腎、雞肉、魚 | ||
| 植物性食物 | 綠色蔬菜、全麥、豆類、木耳、鮮香菇 | |||
| 維生素C | 新鮮的水果和蔬菜 | |||
| 維生素D | 海魚肝臟、魚肝油含量為多，乳類含量甚少🧑🏻✈️。皮膚接受日照是獲得內源性維生素D的重要來源 | |||
| 維生素B6 | 肉、魚、禽、豆類🚕、谷物🚣🏻🐐、蔬菜 | |||
| 維生素B12 | 動物性食物 | 肉、蛋、魚、禽🦻🏿、貝殼類。肝臟中含量豐富🔐，乳類含量較低 | ||
| 植物性食物 | 幾乎不含此維生素 | |||
| 維生素K | 綠葉蔬菜📹、肝、肉類和乳類♞。由腸內正常細菌合成維生素K | |||
| 煙酸 | 肉類🕙、肝、腎、魚、堅果 | |||
| 葉酸 | 動物性食物 | 動物肝🍬、腎🧃、蛋、魚 | ||
| 植物性食物 | 綠色蔬菜中的甜菜、菠菜、芹菜等，豆類👰🏻♀️🎤、堅果📋、水果 | |||
| 無機鹽🪜。占人體
總重量0.01%以 上的元素稱為宏觀元素🏋🏽； 有7種； 占人體體重0.01%以下的元素稱為微量元素，有14種🤏🏽。 與兒童營養密切相關元素有納、鐵、氯、鋅、碘、銅、鎂、硒、鉀😡、鈣🗞、磷等 |
納、氯 | 食鹽 | ||
| 鈣 | 乳製品🤛🏻、蛋黃𓀕、海產品 | |||
| 磷 | 乳🎿、肉、豆🫐、五谷 | |||
| 鐵 | 肝⛔、蛋黃、血、紅瘦肉、蔬菜 | |||
| 鋅 | 初乳、海產品👶🏿、肝、肉🚅、蛋😜、大豆、花生😱、蔬菜 | |||
| 鉀 | 植物性食物含量較多🍽，蔬菜含量豐富 | |||
| 水 | 攝入的液體🧍🏻♀️、固體食物中的水分等，小兒體內的水分比成人多 | |||
| 膳食纖維 | 各種蔬菜及粗糧糧食 | |||
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