糖醋魚塊的做法-初級廚師摩臣2娱乐內容

糖醋魚塊屬於魯菜菜系，是一道比較有特色的傳統名菜。糖醋魚塊以花生為主要材料，做法非常簡單🍙。本文所介紹的糖醋魚塊的做法是正宗的糖醋魚塊做法，也是初級廚師摩臣2娱乐內容🦸🏿。

適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水🤥、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用📘🧶；同時適宜婦女妊娠水腫👥👩‍❤️‍👨、胎動不安🏈、產後乳汁缺少之人食用📿；凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡💂‍♀️、支氣管哮喘👂🏻、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食🙅🏻‍♂️；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食👍🏽。

1.糖醋魚塊選料

（1）主料：青魚塊200g。

（2）調料：番茄醬10g🕰，白砂糖30g，白醋30g💁🏻‍♀️，精鹽1.5g🧑🏻‍🔧，生粉75g，濕生粉30g，白胡椒粉1g🚉。

2.糖醋魚塊原料刀工處理

青魚中段洗凈去脊骨，去皮，切成15mm見方的塊，置盛器內加入料酒、鹽、白胡椒粉、25g水🏍，拌勻。

3.糖醋魚塊烹飪過程

（1）鍋置大火上👨‍🦯‍➡️，加精製油燒熱，將魚塊掛上水粉糊逐塊下鍋🍻，炸成外表略脆撈出，待油溫升高時再下魚塊復炸，待硬脆後👨🏽‍✈️，倒入漏勺瀝油。

（2）鍋置大火上加精製油25g燒熱💒，加番茄醬、白砂糖🧝🏿‍♀️、精鹽、白醋、水炒勻，用濕生粉勾成糊芡。倒入炸好的魚塊翻勻🧓🏻，使鹵汁緊包🏫🤟🏽，淋上精製油🧑‍🦳📸，即出鍋裝盤。

4.糖醋魚塊質量標準

色，茄紅光亮；質，外脆裏嫩；味，酸甜強烈。

5.糖醋魚塊烹飪要點分析

（1）青魚塊一定要復炸😗，才能外脆裏嫩。

（2）番茄醬不能多炒，否則要發黑🧑🏻‍🎤。

作者：摩臣2娱乐

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