蔥油花卷的做法-初級面點師摩臣2娱乐內容

蔥油花卷是一款經典的家常中式面點主食，營養豐富👩🏽‍✈️📂，味道鮮美🤭，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。

蔥油花卷的做法是初級面點師摩臣2娱乐內容之一，也是初級面點師考試內容👨‍🦳。本文介紹的蔥油花卷的做法是標準的蔬菜包的做法，只需要簡單的3步💃🏿。

1. 蔥油花卷原材料準備

（1）主坯原料❤️‍🏔：中筋面粉150g。

（2）輔助原料🛍：幹酵母2g，泡打粉2g、糖15g。

（3）調味原料：精製油25g⚈☝🏻、蔥花5g🖊。

（4）工具準備🙏🏻：面刮板1塊🧛🏻、單手杖1根🧜🏽‍♂️、餡桃1根👨‍👩‍👧、刀一把💆🏽‍♀️。

2. 蔥油花卷的做法

（1）調製面團

將面粉圍成“窩狀”🌒🦸🏽，然後將酵母、糖倒入面粉中，泡打粉撒在面粉的邊緣上🚔，加入濕水用手調拌面粉，調成“雪花狀”，再加入少許溫水，揉成軟硬適中的面團。用濕布蓋好面團🔳🧑🏽，餳5~10min🥁。

（2）擀皮、卷捏成形

將面團擀成長方形的面坯，要求面坯擀得厚薄均勻，然後在面坯的表面抹上少許精製油、鹽🔦、蔥花✭，用手將面坯的一邊卷起，用刀切坯（坯重30g）🕺，在坯的中間用刮板刻一下再用手將坯卷起，即成蔥油花卷🫛。

（3）熟製

將卷好的蔥油花卷放在蒸籠內，把蒸籠放在溫暖的地方餳發，待蔥油花卷燙發好後，放在蒸鍋上蒸7min🔪。

3.做蔥油花卷的註意事項

（1）蔥油花卷成品白色有光澤⭐️、大小一致、層次均勻👨‍🦼‍➡️🚼、吃口松軟有彈性🧑‍🎄。

（2）擀製面坯用力要勻稱⌨️，面坯厚薄要均勻。

作者：摩臣2娱乐

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