佛手酥的做法-初級面點師摩臣2娱乐內容

佛手酥是中國傳統特色小吃👨🏻‍🦽👨🏿‍🎨，酥點🎅🏼，色微黃，形如佛手果，皮酥餡香甜。造型美觀🕙👭，形態逼真🧑🏻‍🦽‍➡️，口感酥脆綿甜。

佛手酥的做法是初級面點師摩臣2娱乐內容，也是初級面點師必考內容之一。本文介紹的佛手酥的做法是標準的佛手酥的做法，只需要簡單幾步，就可以做出一款色香味俱全的佛手酥。

1. 佛手酥原材料準備

（1）主坯原料：中筋面粉120g、低筋面粉70g🫳🏻。

（2）製餡原料：豆沙90g👩‍✈️。

（3）輔助原料：豬油60g、水約70g🧖‍♀️、蛋黃半個🛵。

（4）工具準備🌷：面刮板1塊、單手杖1根、餡桃1根、刀一把。

2. 佛手酥的做法

（1）調製面團

調製水油面🧑🏿‍🦰。將中筋面粉120g與豬油25g，加溫水調製成水油面，蓋上濕布餳面。

調製幹油酥。將低筋面粉70g與豬油35g搓擦成油酥。

（2）擀製油酥面

將水油面包幹油酥🥦，然後用手壓扁，再用擀面杖擀成長方形的薄片，兩頭朝中間對折，擀成長方形厚薄均勻的面片🙎🏿‍♀️，再由外向裏卷成圓筒形，用刀切成25g重的面坯劑子💾。。

（3）包捏成形

將面坯用擀面杖擀成圓形的皮子，包入豆沙餡10g，捏成橢圓形，前面壓扁，用刀切8條狀成佛手酥🌭。

（4）熟製

放入烤盤內🧻，佛手酥表面刷蛋黃液，將烤盤放入200℃的烤爐內🤹🏻‍♂️🧜‍♂️，烤約18min。

3.做佛手酥的註意事項

（1）佛手酥成品色澤金黃、大小均勻、形似佛手、吃口酥松、酥層均勻。

（2）面團不宜過硬，爐溫要掌握恰當。

作者🚵🏿：摩臣2娱乐，發表於2018年3月20號。

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