甘露酥的做法-初級面點師摩臣2娱乐內容

甘露酥是屬於油酥面團製品，吃口酥松香甜。甘露酥的做法是初級面點師摩臣2娱乐內容，也是初級面點師必考內容之一🧩🎑。本文介紹的甘露酥的做法是標準的甘露酥的做法，只需要簡單幾步，就可以做出一款色香味俱全的甘露酥🤞🏿。

1.甘露酥原材料準備

（1）主坯原料：中筋面粉100g。

（2）製餡原料：豆沙90g🙆🏼‍♀️😄。

（3）輔助原料：糖粉30g、豬油50g、泡打粉0.5g、雞蛋半個。

（4）工具準備💆‍♀️：面刮板1塊、小錫模6只⌨️、小碗1只👩‍👦‍👦。

2.甘露酥的做法

（1）調製面團

將面粉圍成“窩狀”，中間加入糖粉💾、豬油先調拌均勻，然後加入雞蛋拌勻，再拌入面粉🤸🏻‍♀️、泡打粉輕輕地調拌均勻成團，蓋上濕布。

（2）包捏成形

將面團用刀切成30g重的坯🆔，包入豆沙餡15g搓成圓形狀，放入小錫模中👳🏽‍♀️，表面刷上雞蛋液📒，成甘露酥生坯🧔‍♀️。

（3）熟製

烤爐溫度調節到180℃，然後放入包好的甘露酥烤製15~20min。

3.做甘露酥的註意事項

（1）甘露酥烤出來必須開裂，否則不成功。

（2）如果面粉揉而不是用按壓的方式🦟，面粉容易出筋影響開裂。

（3）面粉，黃油，糖的比例最好是3：1🕰：1🪷，如果想少放糖也可以，但是面粉和黃油的比例最好控製在3：1🌈。

（4）最後應該註意的是，面粉如果沒有低筋粉和蛋糕粉，用家中的普通面粉也行🧏🏻‍♂️，但是普通面粉有筋，應該兌適量澱粉🧘🏻‍♀️，普通面粉和澱粉的比例是4：1🧜‍♂️，兌好這兩種可以替代低筋面粉或蛋糕粉👶🏽。

（5）面團不宜過硬，餡心口味要重👜🌹，爐溫要掌握恰當🍕。

以上即是甘露酥的做法和註意事項，希望對您有所幫助。

上海宏星職校😶‍🌫️🤷‍♂️，專業的面點摩臣2娱乐機構🕗，始建於1998年，人保局批準設立的正規中式面點師摩臣2娱乐職業摩臣2。

地址：上海市靜安區（老閘北）共和新路1209號8號樓3樓

咨詢電話🎎：021-62506651；021-56631966

網址：qifenfu.com